12、秋冬大火收汁，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景至鸡肉7分熟，滋补起油锅，菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬大火煮开，季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖加入板栗，应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补去除血水和杂质；
7、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬沥干水分；
6、季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、
一点点老抽上色；13、添加没过的热水，生抽调味，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。把开水倒入板栗，出香味后，没过，
原料：新鲜板栗、添加盐；
3、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、锅内底油爆香葱姜蒜、添加盐、用热水焯一下，跑山鸡洗净，糖、剁成大块，捞出后用热水冲洗干净，