13、常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟，出锅前淋入两滴醋，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油久了就老了，道不山西陈醋必不可少
3、简单
7、常下蒜。饭菜
原料：蒜薹，山西关键第二步，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不生抽一大勺。简单里脊最好了，常下料酒，切薄片
4、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、陈醋，鸡蛋，只要两滴增香，瘦肉，全过程1-2分钟，盐鸡精适量，老抽，这时候倒入碗汁，瘦肉（里脊为佳），腌制30分钟以上，大约200g瘦肉加入全蛋一个，油温6-7成，大火翻炒均匀，快速用筷子滑炒散肉片，木耳，胡椒粉，油温一定要掌握好大约6-7成热，变色后乘出控油
9、盐和鸡精
做法：
1、准备调料，
2、花椒粉一小勺，（可加入适量食用油）
5、准备原料。
调料：生抽，料酒一大勺，锅中倒油，碗中加入老抽两小勺，让芡汁裹在菜品外面
15、这时候加入炒好的肉片
14、蒜薹炒到微微透明，多了就发酸了
葱，油量大些，淀粉，配菜，胡椒粉少许，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8、蒜薹和木耳改刀
6、烹入适量料酒增香
12、凉开水和淀粉。过油肉用的调料比较多，